食の歴史と日本人★「もったいない」はなぜ生まれたか★環境・産業大国の原点は「食文化」にあった!★川島 博之★東洋経済新報社★絶版★商品説明食の歴史と日本人 「もったいない」はなぜ生まれたか 単行本
東京大学大学院准教授 川島 博之 (著) 東洋経済新報社 帯付き ★絶版本★ 2010/11/11 発行 品です。


出版社からのコメント
環境・産業大国の原点は「食文化」にあった！！

なぜ日本人は、少ない農地で多くの人間を扶養することができ、食べ物を残すことに罪の意識を感じるのか。反対になぜ多くの国々の人々は食べ物を残すことにそれほど罪の意識を感じないのか。英語には「もったいない」という言葉が見当たらないが、なぜ日本語にはあるのか。「勤勉」「もったいない」など日本的精神の誕生を「食」の歴史という視点から分析した異色の日本人論。『「食糧危機」をあおっていけない』（文藝春秋）や『食料自給率の罠』（朝日新聞出版）など、食と農に関する話題書を送り出してきた著者が、産業大国・環境大国の原点は、日本の「食文化」にあったことを解き明かす。

内容（「BOOK」データベースより）
環境・産業大国の原点は「食文化」にあった!「勤勉」「もったいない」など日本精神の誕生を、「食」の視点から解き明かす異色の日本論。
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